Azienda Agricola
Nel 2018 nella Pedemontana all’imbocco della Valcellina è nata un’idea di impresa:
allevamento di capre da latte e lavorazione del loro latte.
Benessere degli Animali
L’idea nasce dopo aver in precedenza incontrato e conosciuto le capre in modo casuale.
Osservandole abbiamo imparato ad apprezzarne i ritmi e i tempi dettati dalla natura che ci hanno permesso di ri-vivere, migliorando benessere e qualità della vita.
Ne è nata una passione che abbiamo coltivato con coraggio, fermezza, unite alla voglia di imparare e scoprire; lentamente e con costanza, le capre ci hanno permesso di lavorare, sperimentare e migliorare, per offrire sempre prodotti di alta qualità. La nostra è un’attività legata alla natura ed è cominciata partendo da zero, con il sostegno di parenti, amici ed esperti.
Spontaneità dei Foraggi
Bontà del Latte
La nostra attività quotidiana consiste nella cura e nella mungitura degli animali, nella gestione del pascolo e della preparazione del foraggio usato per l’alimentazione delle capre e nella manutenzione di ricoveri e attrezzature.
Le capre sono allevate in modo estensivo e naturale; sono libere di muoversi nel pascolo e nei ricoveri. I piccoli vengono allevati e allattati dalla mamma fino al loro svezzamento
Metodi di Allevamento
La spontaneità dei foraggi
Crediamo nella stagionalità dei prodotti e per questo abbiamo scelto di seguire il ciclo naturale di riproduzione delle capre.
Quando le capre vanno “in asciutta”, interrompiamo la mungitura per farle riposare in previsione dei nuovi parti. Per questo motivo, nel periodo invernale, non si trovano prodotti freschi.
I formaggi sono prodotti in modo artigianale e naturale. Tutte le fasi della lavorazione fino alla stagionatura sono realizzate manualmente.
Qualità e autenticità, senza compromessi
L’eccellenza del latte di capra
Nel nostro caseificio valorizziamo le risorse che caratterizzano il territorio e la montagna, per ottenere nuovi prodotti che uniscano le ottime qualità del latte di capra ai profumi tipici delle nostre terre che diventano così opportunità.
A causa di costi e impegni burocratici che comportano le certificazioni, abbiamo scelto di non aderire al “biologico”. Comunque conduciamo l’azienda secondo parametri e principi di alto livello, in cui crediamo ciecamente.
Galattica
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